Au sommaire du N°26 · Mars-Avril 2007

Editorial

• Prudence…

Actualités

• En vue : Jean-Paul Jamet : Un nouveau rôle d’ambassadeur
• En vue : Benoît Mangenot : Une grande culture des interprofessions
• Jean-Charles Arnaud : «  Gardons le cap, ensemble  !  » : Jean-Charles Arnaud a été nommé président du nouveau Comité national des appellations laitières, agroalimentaires et forestières (ex-CNPL), le 8 février 2007.
• En bref
• Rendez-vous
• Camembert, les enjeux du débat : Les deux principaux fabricants de camembert de Normandie, Lactalis et Isigny, indiquent qu’ils renonceront à l’AOC si le lait cru reste obligatoire. Motif invoqué  : le risque sanitaire.

Dossier : les lauréats du CGA

• CGA, tous les lauréats : Le cru 2007 rassemble 79 médailles d’or, 118 d’argent et 104 de bronze. Quatre prix d’excellence ont également été décernés.

Sur le vif : MOF 2007, 6 étoiles de plus

• MOF 2007, l’apothéose… : Le cru 2007 du concours, dont la finale a eu lieu pour la première fois en public, a donné six vainqueurs. Récit.
• Les coulisses du concours
• Coups d’essai, coups de maître
• Pour eux, l’opiniâtreté a payé

Initiatives

• Les mimolettes essaiment : Dans le sillage des trois leaders (Isigny Sainte-Mère, Bel et Lactalis), de plus petites structures proposent de la mimolette, essentiellement dans le nord de la France. Tour d’horizon…
• Produits nouveaux
• La vie des entreprises

Terroir

• Sur les étals de Touraine : Du chèvre, encore et toujours, mais pas seulement…
• En direct des Causses

Technique

• Emballages : la fibre bio : Matériaux compostables, oxo-biodégradables, recyclables, etc. Devant la demande croissante des consommateurs, les concepteurs innovent.
• Face à face… Tomme de Savoie et tome des Bauges
• Histoire : le yaourt, produit laitier du XXe siècle

Origines

• En bref
• Le crottin de chavignol
• Le langres