Le magazine des fromages de tradition
Au sommaire du N°31 · Mars-Avril 2008
Actualité
Dossier : boutiques newlook
- Boutiques new look :
Architecture, méthodes de vente, diversification… Les audaces de certains crémiers-fromagers donnent du cachet à leur profession.
- Un plancher vitré ouvert sur la cave d’affinage :
Pierre Gay (Annecy, 74)
- De l’étal aux assiettes :
Catherine Gaiddon (Megève, 74)
- Des fleurs au plafond :
Philippe Alléosse, à Paris
- Concerts et expositions :
Chérif Boubrit, à Paris
- Architecture japonaise :
Sanae Hisada, à Paris
- On goûte avant d’acheter :
Jacques Neaud, à Font-Romeu (66)
- Une alternative au rustique :
Jean-Yves Bordier, à Saint-Malo (35)
- Service livraison :
Pierre-Marie Trotereau, à Montrouge (92)
Sur le vif
- CGA : Tous les lauréats :
294 médailles cette année. Les organisateurs réfléchissent désormais à un renforcement du contrôle de la marque « Concours général agricole. »
Initiatives
Terroir
Technique
Origines
Principaux lieux cités dans le N°31