Vient de paraître

Sommaire détaillé

En vue : Frédéric Gobin : un problème technique ? Il vient à la rescousse
Le maroilles en haut de l’affiche : Le succès du film « Bienvenue chez les Ch’tis » booste les ventes de l’AOC du Nord avec des pointes à +15 % ! Mêmes les Provençaux s’y mettent.
En vue : Romdhane Karoui : Il lit l’avenir des fromages dans leurs molécules...
En vue : Abderrahim Iaich : De l’Atlas aux Alpes
« Le déficit en lait se résorbe doucement » : Jean-François Rames, responsable du service Economie au Cniel, revient sur le grand tournant qu’a constitué la campagne laitière 2007 en matière de collecte.
Vite dit
Nouvel Etiquetage : un an de flottement : Difficile d’afficher avec exactitude le taux de matière grasse des produits fermiers imposé par décret. Le calcul reste parfois hypothétique.
Vient de paraître
Rendez-vous

La Normande réinvestit son terroir : Camembert, livarot, neufchâtel et pont-l’évêque, reviennent vers la Normande, la vache traditionnelle de la région, qui avait été supplantée par la Holstein ces dernières années.

Bordelais grand cru : Malgré l’absence de produits « locaux », la cité girondine aime le fromage, en consomme et s’informe tous azimuts.
En direct du Val de Loire

Archivage : le choix des méthodes : Quels documents conserver ? Lesquels jeter ? Où et comment les ranger ? Primordial pour une société, l’archivage des dossiers est plus complexe qu’il n’y paraît.
Comprendre... le piquage des bleus
Un docteur pour contrôler la matière grasse !