Comprendre... les soins de surface

Les soins de surface Pour un munster, on parlera de lissage  ; pour un maroilles, de brossage  ; pour un époisses, tout bonnement de lavage. Certains industriels pourraient aussi parler de pulvérisation. Finalement, Bernard Mietton, expert en technologie fromagère, suggère un terme générique fort commode  : «  les soins de surface  ».