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Le magazine des fromages de tradition
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La rigotte de Condrieu enfin AOC
La rigotte de Condrieu est officiellement AOC depuis le 15 janvier. Elle devient ainsi le 45e fromage français à décrocher cette consécration. En février dernier, il y a donc presque un an, l’Inao avait donné son accord sur le cahier des charges. Puis, le 31 juillet, l’Organisme de gestion, premier ODG à "essuyer les plâtres" de la réforme de l’Inao, avait obtenu la validation de son plan de contrôle (contrôle externe et auto-contrôle). La rigotte de Condrieu est un palet de chèvre au lait cru (lactique à croûte fleurie). La filière compte à ce jour une laiterie et 15 producteurs fermiers.
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