- Mon compte :
- Se connecter
- · Mot de passe perdu ou oublié
- · Votre panier est vide
- · Accès partenaires
Le magazine des fromages de tradition
Les autres news
Le camembert de Normandie restera au lait cru
L’Inao a validé officiellement le 4 juin, la révision du cahier des charges du camembert de Normandie AOP. Parmi les mesures prises, figure la question du lait cru, très médiatisée ces derniers mois, depuis que les deux principaux producteurs de la filière (Lactalis et Isigny Sainte-Mère) avaient demandé la suppression de l’obligation de lait cru, invoquant des raisons sanitaires.
Le lait reste cru, et seulement cru, a tranché l’Inao. Une décision qui ne doit pas cacher d’autres mesures importantes : réduction de moitié de l’aire géographique, désormais « centrée sur les bassins bocagers et herbagers », pratique obligatoire du pâturage pendant six mois (avec mise à disposition de foin le reste de l’année), et augmentation significative de la part de Normandes en production de lait. Plus de détails dans le prochain numéro de Profession fromager, à paraître début septembre 2008.
RSS 2.0