Les journées techniques professionnelles

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Plus de goût et de typicité

13h30 : CONFÉRENCE 4

vendredi 13 février 2015

• L’emploi des ferments lactiques (thermophiles et mésophiles) • L’emploi des NSLAB • L’emploi des levures aromatisantes • L’emploi des Géotrichum et P.Camemberti • L’emploi du « ferment du rouge » • Le choix des coagulants.



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