Conférence n°1

Préparation des laits : mieux valoriser la matière première

Renforcer les défenses naturelles du lait
Les nouvelles stratégies et solutions pour introduire des flores compétitrices à la ferme

Valoriser l’écosystème natif du lait pour renforcer le lien au terroir
Mieux exploiter les flores indigènes

Les nouveaux outils d’analyse du lait
Taux de MG et de MP, présence d’antibiotiques… : des outils de plus en plus accessibles

Comment réduire les temps de process lors de la préparation des laits
Les alternatives à la prématuration

Enrichir le lait en protéines
Les techniques envisageables selon les applications