Conférence n°2

Elevage, les pratiques à privilégier

Bruno Martin (Inra de Clermont-Ferrand)

Les bonnes pratiques à la ferme.

Sophie Hulin (Pôle fromager Massif Central)

De la flore des prairies au goût des fromages. Relation entre composition floristique des prairies du Massif central, autonomie fourragère, services écosystémiques et qualité des fromages ; résultats de projets récents.

François Peyroux (ODG du St-Nectaire)

L’exemple du saint-nectaire.