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    Le magazine des fromages de tradition

    Bonnes idées

    Compositions originales, sculptures, assemblages... Lorsque les fromagers deviennent artistes.

    Etivaz et pâte de fruit, par Jérémie Lelieur
    (Lyre d’Or 2014 à (Paris) )
    Spirale d’ossau- iraty, par Victor Persinette-Gautrez
    (Lyre d’Or 2014 à Paris )
    Fleur d’Etivaz, par Alexis Hagron
    (Lyre d’Or 2014 à Paris )
    Toblerone de Salers, par Ludovic Bisot
    Sapins, par Jean Rodriguez
    (Sirha Lyon 2013 )
    Melting Pot, par Géraldine Folley
    (Sirha Lyon 2013 )
    Sapin, par Jean-Charles Karmann
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Battement d’ailes, par Dominique Bouchait
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Champignon du Nord, par Dominique Bouchait
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Comté et sésame, par Marie Quatrehomme et François Robin
    (Buffet lors des Assises des fromagers organisées par la FNDPL )
    Carré de Meuse, mirabelle et Gin en spray, par François Robin
    (Buffet lors des Assises des fromagers organisées par la FNDPL )
    Escalier de comté, par Ich & Kar pour Milk Factory
    Damier de tommes, par Martine Dubois
    Rubik’s cube, par Martine Dubois
    Galets et comté, par Frédéric Jaunault
    Bouchées chèvre-fruits, par Nathalie Vanhaver
    (Concours du meilleur fromager du monde Tours 2013 )
    Serpentins et bâtonnets, par Laëtitia Burgat-Charvillon
    (Commande pour un client )
    Eclosion fromagère, par Frédéric Jaunault et ses élèves
    (lors d’un stage de sculpture à la demande de la FNDPL )
    Les « pousse-pousses » au fromage, par François Robin
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    La tête dans les bulles, par Nicolas Rovecchio
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    La cerise sur l’ossau, par Jean-Charles Karmann
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    Bouquet de petits chèvres, par Vincent Vergne
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    Munster en cornet, par Christelle Lorho
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    Sucette de picodon, par Priscilla Jouannault
    (Présélections MOF 2011 Paris )
    Brochette d’Avesnes, par Myriam Bilbault
    (Sirha 2013 Lyon )
    Fromage en macaron, par Jean Rodriguez
    (Sirha 2013 Lyon )
    Etivaz sculpté, par François Robin
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Murs de bleus, par Vincent Vergne
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Fleurs sur mimolette, par Anthony Femia
    (Mondial du fromage Tours 2013 )
    Tour d’anneaux, par Emmanuelle Regnery
    (Lyre d’or 2012 Paris )
    Au sommet du comté, par Marc Janin
    (Finale MOF 2011 Paris )
    Souris fromagère, par Nathalie Vanhaver
    (Mondial du fromage Tours 2013 )
    L’œil du gruyère, par Mathieu Moolan-Feroze
    (Sirha 2013 )
    Fourme libre, par Nicolas Rovecchio
    (Sirha 2013 )

    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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