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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°7 · Mai-Juin 2003


    Actualité

    AOC

    Consommation

    • Le fromage autrement : A tartiner, à dorer, à grignoter... : les fromages changent de physionomie. 
      La montée en puissance du snacking contraint les fromagers à trouver des réponses à ce nouveau mode de consommation en plein essor.

    Visite

    • Corse, carnet de route : Forte ­tradition ­pastorale, faible industrialisation, ­prédominance
      des ­brebis et chèvres‑ : l’Ile de beauté garde une ­culture ­fromagère très vivace.

    Recettes


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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