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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°11 · Mars-avril 2004


    L’irrésistible ascension du comté
    La première AOC française par le volume s’illustre aussi
    par les critères qualité qu’elle s’est imposés.

    PAC, le séisme annoncé
    Les enjeux pour le monde laitier de la réforme
    de la Politique agricole commune

    Société des Caves, l’AOC au pluriel
    Comment la filiale de Lactalis veut décliner les AOC

    MOF, les nouveaux ambassadeurs
    Présentation des six nouveaux fromagers Meilleurs Ouvriers de France

    Salon du Fromage, le bon cru 2004
    Affluence record avec plus de 7000 visiteurs

    Les lauréats du Concours général agricole
    78 médailles d’or, 100 d’argent, 82 de bronze et 5 prix d’excellence

    Bleus de vache, sortir de l’ombre du roquefort
    Un marché qui s’effrite

    Savoie, carnet d’adresses
    Les principaux fabricants, affineurs, producteurs fermiers...


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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