Au sommaire Profession Fromager N°12

Mai-juin 2004
Pont-l’évêque et livarot, la carte normande
Resserrement des zones AOC et des cahiers des charges alimentation, volonté de "normandisation" du cheptel... : les deux fromages se ressourcent pour mieux rebondir.
Les détaillants qui innovent
Las d’être malmenés par la concurrence de la grande distribution, des détaillants choisissent des voies originales pour redynamiser leur activité.
Concours Général Agricole, la remise à plat
Le Comité d’organisation a fait des propositions aux professionnels mécontents du déroulement et des modalités de la dernière édition du Concours.
Reconquérir les chefs
Autrefois passage obligé, les fromages sont de moins en moins souvent présents sur les tables des restaurateurs.
Fromages de chèvre, la fin de l’euphorie
Arrivé à maturité, le marché doit se diversifier pour continuer à séduire des consommateurs de plus en plus en quête de produits pratiques, "nomades" ou allégés.
Arc méditerranéen, carnet d’adresses
Les principaux fabricants, affineurs, producteurs fermiers...
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