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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°16 · Mars-avril 2005


    Pierre Androuët, la mort d’un guide
    Personnage exceptionnel, Pierre Androuët est décédé début février à l’âge de 89 ans. Retour sur un parcours hors du commun.

    Les médaillés du Concours général agricole

    Les clefs du paysage fromager français
    Quels seront les effets de la nouvelle PAC et de la poursuite de l’ouverture des frontières (OCM) pour les trois grandes familles fromagères ? Pistes de réflexion.

    Les emballages à l’ère high tech
    De plus en plus pointus techniquement pour préserver la qualité des fromages, ils jouent également un rôle de premier plan pour séduire le consommateur.

    Le retour en grâce des flores fermières
    Les expériences parallèles du chevrotin et du pélardon.

    Les Causses face au défi grec
    L’issue très incertaine de la bataille engagée pour empêcher la Grèce d’obtenir l’exclusivité du terme féta ouvre une période d’interrogations pour la filière régionale du lait de brebis.

    Yaourts artisanaux : la carte du terroir
    Loin des grandes marques nationales, ils défendent leur singularité sur des créneaux très spécifiques.

    L’AOP gruyère joue à saute frontière
    Vers une appellation franco-suisse commune.

    Zoom sur...
    Le reblochon, le gaperon


    Vient de paraître

    N°75

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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