Au sommaire Profession Fromager N°16

Mars-avril 2005
Pierre Androuët, la mort d’un guide
Personnage exceptionnel, Pierre Androuët est décédé début février à l’âge de 89 ans. Retour sur un parcours hors du commun.
Les médaillés du Concours général agricole
Les clefs du paysage fromager français
Quels seront les effets de la nouvelle PAC et de la poursuite de l’ouverture des frontières (OCM) pour les trois grandes familles fromagères ? Pistes de réflexion.
Les emballages à l’ère high tech
De plus en plus pointus techniquement pour préserver la qualité des fromages, ils jouent également un rôle de premier plan pour séduire le consommateur.
Le retour en grâce des flores fermières
Les expériences parallèles du chevrotin et du pélardon.
Les Causses face au défi grec
L’issue très incertaine de la bataille engagée pour empêcher la Grèce d’obtenir l’exclusivité du terme féta ouvre une période d’interrogations pour la filière régionale du lait de brebis.
Yaourts artisanaux : la carte du terroir
Loin des grandes marques nationales, ils défendent leur singularité sur des créneaux très spécifiques.
L’AOP gruyère joue à saute frontière
Vers une appellation franco-suisse commune.
Zoom sur...
Le reblochon, le gaperon
Commander ce numéro