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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°36 · Mars-avril 2009


    Editorial

    Actualité

    Dossier transport

    Sur le vif

    • Rigotte de Condrieu : l’AOC de poche : Mini-format, mini-zone, mini-tonnage : la 13e AOC de chèvre française va essayer de se faire une place aux côtés de ses voisins le mâconnais, le pélardon et le picodon... Et n’entend plus se cantonner à ses seules terres stéphanoises.

    Initiatives

    Terroir

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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