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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°37 · Mai-Juin 2009


    Actualité

    Dossier : élargir son offre

    Sur le vif

    • La laîche naturelle reprend du galon : La filière du livarot est engagée dans un programme de revalorisation du roseau naturel, qui deviendra à terme obligatoire pour ceinturer le « colonel ».

    Initiatives

    Terroir

    • Rouen, bien à cœur : Pont-l’évêque, camembert, livarot, neufchâtel… Et rien d’autre ? Les Rouennais cultivent leur chauvinisme gustatif, mais ne sont pas pour autant fermés à la diversité.
    • En direct de Haute-Savoie

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    N°75

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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