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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°45 · Janvier-Février 2011


    Actualité

    • Claude Bellot, 30 ans de mutations : Le président de la Fédération Nationale des Détaillants en Produits Laitiers, qui vient de passer le relais à Philippe Olivier, a aidé la profession à se restructurer et à gagner ses lettres de noblesse.
    • En bref
    • « Régulation des volumes : décrocher l’aval de l’Europe » : Présenté par la Commission européenne fin 2010, le « Paquet Qualité » doit être voté en 2011. Il définit les « droits et devoirs » des produits agricoles sous signe de qualité. Priorité du Cnaol : y faire inscrire la régulation des volumes, la grande absente. Explications de Anne Richard, directrice du Cnaol.
    • Rendez-vous

    Dossier : le Cheese Appeal

    Sur le vif

    Initiatives

    Terroir

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    N°75

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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