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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°53 · Septembre-Octobre 2012


    Actualité

    Dossier : Des solutions pour vendre plus

    • 1ères assises : dix idées pour vendre plus : Du discours sur les prix réputés élevés en crémerie à la nécessaire communication autour de l’affinage, une sélection d’idées présentées aux « Assises » en juin dernier.

    Dossier : le bio pas à pas

    Au détail : les dégustations

    • Dégustations : mode d’emploi : Quel est l’intérêt d’organiser des dégustations dans son point de vente ? Quelle logistique faut-il être prêt à assumer ? Quatre témoignages pour quatre formules différentes, à Paris, Lyon, Bordeaux et en Alsace.

    Sur le vif : le soumaintrain à l’heure de l’unité

    Initiatives

    Terroir : en direct de Savoie

    Technique

    Origines : le comté

    • Le comté anticipe la fin des quotas : La filière continue d’attirer de nombreux producteurs de lait, et va mettre en place des outils pédagogiques pour aborder sereinement la sortie des quotas.

    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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