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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°60 · Janvier-Février 2014


    Actualités

    Dossier

    • Fromages de chèvre : la source se tarit : La pénurie de fromages de chèvre, constatée à Noël dans les rayons de la GMS, risque-t-elle de se propager au réseau traditionnel ? Pas forcément, mais elle aura des conséquences importantes sur la filière dans les deux prochaines années.

    Salon du fromage 2014

    • L’évènement en « capitale » : L’édition 2014 sera marquée par un nombre d’exposants en forte hausse (170) et par un événementiel directement adressé aux crémiers-fromagers.
    • Produits nouveaux : petits et goûtus ! : Tendances. Les fromages lancés à Paris suivent l’évolution de la consommation. 2014 sera l’année de la dégustation, avec de petits formats et des aromatisés.

    Au détail en Belgique

    • Le plat pays s’élève : L’offre belge ne se cantonne pas au gouda et aux fromages monastiques !
Plus de 400 fromages produits sur le territoire sont recensés par les crémiers belges, très actifs dans la valorisation de leur filière laitière.

    Histoire


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Voir tous les numéros parus

    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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