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    Le magazine des fromages de tradition

    Au sommaire du N°64 · Novembre-Décembre 2014


    Actualités

    Dossier

    • Vitrines, le savoir-plaire : Retour sur le travail réalisé par les candidats MOF 2015, le 20 octobre dernier
à Rungis lors des épreuves de qualification.

    Au détail

    • Bars à fromage : un concept tendance : Ils ont ouvert dans toutes les régions, associant à une vraie crémerie-fromagerie un espace de restauration directement inspiré de l’étal et des caves.

    Initiatives

    En direct de Bourgogne

    Technique

    Origines


    Vient de paraître

    HS15. Hors-série n°15

    Indispensable

    Le guide 2017 des fromages au lait cru

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    Espaces thématiques

    Technique

    Maîtrise de la fabrication, de l’affinage, de l’emballage...

    Au détail

    Reportages au cœur des boutiques, à la rencontre des crémiers

    Histoire

    Les chroniques de Michel James, ancien journaliste, désormais consultant (MGJ Conseil)

    Dossiers

    Le tour complet d’une problématique d’actualité


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