Beemster Beeverskaas

Affineur belge

Beemster Beeverskaas est une entreprise belge créée il y a une trentaine d’années et spécialisée dans l’affinage de goudas. Son fondateur, Peter Beevers, les importe directement du Nord de la Hollande et les affine en Campine belge, une région boisée. « Nous les récupérons âgés d’une quinzaine de jours, et les affinons durant 3 à 4 mois pour les goudas “ jeunes ”, six mois à un an pour les “ mi-vieux ”, un à deux ans pour les “ vieux ”, et deux à trois ans pour les “ extras vieux XO ”. Ces derniers seront tout particulièrement mis à l’honneur au Mondial de Tours auprès des crémiers du réseau traditionnel comme de la GMS  », indique Peter Beevers, qui conseille de déguster ses goudas «  accompagnés d’un bon vin.  »

Goudas (3 mois à 3 ans d’affinage)
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