• Ferme Santa Gadea
    31 janvier

    Fabricant de fromage de chèvres "écologiques"
    Avec ses 1 200 chèvres, la ferme Santa Gadea, située dans la province de Burgos en Espagne, s’est tournée vers une production bio. Les 800 ha de la ferme sont fertilisés par un compost organique issu de la fermentation naturelle des litières des chèvres. Des procédés spécifiques permettent de réduire de moitié les émissions de CO₂ dans l’atmosphère. Toute la ferme fonctionne avec des cycles bio-durables, recyclage de l’eau, production d’électricité à l’aide de (...)

  • Pago "Los Vivales"
    30 janvier

    Producteur fermier de fromages au lait de brebis
    Pago "Los Vivales" est une ferme de 120 000 m2 situé au nord-ouest de la Castilla y León (Espagne) dans la ville de Coreses (province de Zamora). Elle héberge 3 000 brebis, dont le lait est transformé dans la fromagerie attenante. Les fromages de brebis au lait cru « Los Vivales » ont été couronnés à plusieurs reprises aux "World Cheese (...)

  • Queseria La Antigua de Fuentesauco
    30 janvier

    Fabricant de fromages espagnols au lait cru de brebis
    Localisée à Fuentesaúco dans la région de Zamora, la Queseria La Antigua de Fuentesauco élabore des fromages au lait cru de brebis, « selon des process traditionnels dans une fromagerie moderne ». Certains sont proposés prétranchés. Dernièrement, la gamme Gran Campoestrella s’est enrichie de versions aromatisées aux herbes, aux épices…

  • Spanish Cheese
    21 décembre 2017

    Affineur et distributeur de fromages espagnols
    Spanish Cheese SL est une entreprise familiale d’affinage de fromages de terroir, de Manchego AOP en particulier. Elle exporte ses propres productions ainsi qu’une sélection de fromages, des saucisses et des charcuteries élaborés en Espagne. Installée à Albacete, dans la Mancha, elle propose plus de 140 références. Ses clients sont les principales enseignes de la grande distribution. Elle exporte dans 25 pays sur les cinq continents. Elle présentera à (...)

  • Vega Mancha - Quesos Vega Sotuelamos
    21 décembre 2017

    Fabricant laitier espagnol
    Deux amis amoureux du fromage de leur enfance, le Vega Sotuélamos, décident, en 1998, de reprendre la laiterie dont c’était la spécialité et étoffent la gamme avec le Vega au romarin et le Gran Reserva. En s’associant avec d’autres producteurs locaux, ils développent l’activité commerciale avec la vente en ligne puis l’export vers 40 pays, dont l’Australie, la Chine, l’Amérique du Nord et du Sud et toute l’Europe. Vega Mancha a remporté plusieurs médailles aux World Cheese (...)

  • Quesos El Consuelo
    21 décembre 2017

    Créée en 1938, l’entreprise familiale d’élevage de moutons est devenue la société SAT La Cañada Real Soriana, toujours dirigée par les descendants de Gregorio d’Avila. L’élevage de 1 200 brebis Manchego alimente en lait frais la laiterie. Trois personnes sont en charge du moulage manuel et de l’affinage des manchego AOP au lait cru, selon des processus de fabrication artisanaux. Les fromages sont vendus dans les boutiques de crémiers-fromagers (...)

  • Quesería 1605
    1er décembre 2017

    Fabricant de Manchego et autres fromages espagnols
    La Finca Sierra la Solana est une ferme restaurée, située au nord-ouest de la province de Ciudad Real, à 150 km de Madrid. Elle transforme le lait de son troupeau de brebis de race La Mancha en manchego AOP. Ses fromages sont présents sur les étals des crémiers espagnols. Ils sont aussi exportés aux Etats-Unis.

  • Garcia Baquero
    1er décembre 2017

    Production et commercialisation de fromages espagnols
    L’entreprise Garcia Baquero est née en 1962 dans La Mancha avec une fabrication artisanale puis s’est rapidement développée. Elle exporte aujourd’hui ses productions dans le monde entier. Elle dispose de plusieurs centres de production, au plus près des producteurs de lait, dont l’un à Toro (Zamora) et l’autre à Lugo (Palas de Rei). Elle propose plus d’une vingtaine de fromages : des tommes de brebis (comme le Zamorano, affiné 9 mois), des tommes (...)

  • Emily foods
    1er décembre 2017

    Producteur de pâte de fruits
    Membrillo Emily est l’un des principaux fabricants de pâte de coing artisanal d’Espagne. Il produit des pâtes de fruits, des marmelades et des confitures de coing. Les pâtes de fruits sont conditionnées en barquettes et boîtes de 100 g à 5 kg. La production atteint 2 000 tonnes par an, les ventes progressant à l’international et via la vente à distance par (...)

  • Apostels Hispano
    19 janvier 2016, par Débora Pereira

    Fabricant de fromages de chèvre et brebis
    Apostels Hispano est une entreprise allemande installée en Espagne, et spécialisée dans la production agroalimentaire depuis 2000.
    En 2013, Apostel a lancé la marque de fromages "Quesos La Montejaqueña", dans la province de Séville. L’entreprise transforme 3 millions de litres de lait de chèvre et de brebis par an, collectés parmi des producteurs locaux. Les fromages sont distribués en Andalousie et en Allemagne. Dès 2016, les produits seront également (...)

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