• Fromagers de Tradition (Les)
    3 décembre 2015

    ӬFabricants et affineurs de fromages
    Créée en 1994, Les Fromagers de Tradition rassemblent quatre entités fromagères.
    La fromagerie du Curé Nantais, située à Pornic, fabrique des pâtes molles à croûte lavée au lait cru, dont les produits phares sont le Curé Nantais et le fromage des Embruns aux algues. Le lait de vache cru est travaillé en cuves traditionnelles en cuivre immédiatement après la traite.
    La fromagerie d’Orval, située en Berry, fabrique du fromage blanc de campagne moulé à la louche, dont (...)

  • Fromagée (la) - Jean-Yves Bordier
    10 février 2012

    Artisan beurrier
    Crémier-fromager depuis plus de trente-cinq ans, La Fromagée Jean-Yves Bordier possède 5 boutiques à Saint-Malo, Rennes et Saint-Maur des Fossés. C’est en 1985 que Jean-Yves Bordier est tombé en amour avec le beurre, en reprenant La Maison du Beurre à Saint-Malo, où le beurre était déjà malaxé depuis 1927. Amélioration de son outil (le malaxeur) et de la matière première, souhait de détourner les anciennes techniques qui avaient fait leur preuve comme le tapage du beurre, le beurre Bordier (...)