• Siffert Frech (Fromagerie)
    21 décembre 2017

    Affineur et négociant alsacien
    En 1924, Fernand Siffert se lance dans l’affinage de munster à Rosheim, près de Strasbourg. Filiale des fromageries de Blamont depuis près de vingt ans, et travaillant en totale autonomie, Siffert-Frech Affineurs est aujourd’hui le dernier affineur en Bas-Rhin. Elle propose une gamme de munsters laitiers (au lait pasteurisé ou cru) et fermiers, mais aussi des tommes et tommettes fermières. La production fermière est le fruit d’une collaboration avec 7 fermes de la (...)

  • Fromageries de Blâmont
    1er décembre 2017

    Fabricant laitier du Grand Est
    Filiale du groupe Sodiaal Union depuis 2013, les Fromageries de Blâmont déploient leur production de fromages à pâtes molles, au lait cru ou pasteurisé, sur plusieurs sites de fabrication : affinage et conditionnement à Herbéviller (Meurthe-et-Moselle), Lapoutroie et Rosheim (Alsace) pour le munster ; Biencourt-sur-Orges et Courtenay pour le brie de Meaux. À ces cinq sites industriels, s’ajoute le siège administratif situé à Ludres. L’entreprise emploie 197 salariés et (...)

  • Bragard
    1er décembre 2017

    Vêtements pour les professionnels
    Situé à Epinal dans les Vosges depuis 1933, Bragard est spécialisé dans les vêtements professionnels pour les métiers de la restauration, de l’hôtellerie, de bouche et de la santé. Les trois quarts des tissus sont produits en France, notamment dans les Vosges, en Alsace et à Troyes. Pour son 85e anniversaire, Bragard a créé une collection spécialement destinée aux professionnels fromagers, cavistes et crémiers.
    (Photos © (...)

  • TDV Profile
    8 mai 2017

    Fabricant de grilles et claies en inox
    Situé au cœur des Vosges, TDV est fabricant et concepteur de supports en inox tels que claies, grilles, paniers, embases et chariots. Les produits sont standards ou adaptés à la demande de ses clients, principalement pour le secteur fromager. TDV se distingue par son process de fabrication intégrée depuis l’aciérie du groupe jusqu’à la transformation en produits finis. L’entreprise propose des fabrications de petites, moyennes et grandes séries. Elle dispose (...)

  • TSA Inox
    20 avril 2017

    Fabricant de matériel en Inox
    Concepteur et fabricant de solutions en Inox pour l’agro-alimentaire, l’entreprise vosgienne TSA Inox propose, en particulier, et ce depuis plus de trente ans, des claies, racks et châssis de stockage spécialement adaptés aux besoins des fromageries. Elle assure également la maintenance de ses équipements et rachète et revend des claies d’occasion réhabilitées. Elle produit environ 300 000 claies chaque (...)

  • RGR
    3 décembre 2015, par Karen Pottier

    Concepteur et fabricant de vitrines réfrigérées
    Fondée en 1962, RGR a commencé à l’origine par la fabrication de comptoirs réfrigérés. La société a depuis élargi sa gamme à l’ensemble des agencements de magasins pour les métiers de bouche. Pour cela, l’entreprise accompagne chaque client du début à la fin du projet. « Toutes nos créations sont réalisées sur-mesure afin de correspondre parfaitement à vos besoins (...)

  • Fromagerie Haxaire - Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville
    22 octobre 2013

    Fabricant et affineur de Munster AOP et de spécialités alsaciennes et lorraines.
    Depuis 1929, Haxaire affine les fromages de producteurs produisant du munster AOP fermier au lait cru en zone de montagne. Les fromages sont désormais emballés « dans un écrin recréant l’ambiance des caves d’affinage pour préserver leurs qualités ». En 1996, elle s’est dotée d’un atelier, devenant « la seule fromagerie alsacienne à fabriquer et affiner du munster AOP au lait biologique. » Depuis 15 ans, l’entreprise fabrique (...)

  • Remillet (Fromagerie) - Gaec des Barraques
    21 mai 2013

    Fabricant de langres fermier AOP
    Le Gaec des Barraques - Fromagerie Remillet est le seul fabricant de langres fermier au lait cru. Il emploie 10 personnes, pour un volume annuel de 100 tonnes. Il propose également des fromages frais (30 tonnes). Ses dernières nouveautés sont des fromages frais de 110 g, vendus sous la gamme Le Val-Morelle, disponibles en trois saveurs : saveur du jardin, ail et fines herbes et (...)

  • Tourelles (Gaec des)
    17 mai 2013

    Fabricant de chaource fermier et de fromages au lait cru
    Fondé en 1978, le Gaec des Tourelles produit du lait de vache et fabrique des fromages au lait cru : chaource fermier AOP, soumaintrain IGP, Ervy fermier, Bouchon d’Armance, Marbré d’Armance. En 2017, ses nouvelles installations (salle de traite, box techniques...) lui ont permis d’améliorer les conditions de production de lait. Plus de 700 000 litres ont été transformés en une centaine de tonnes de fromages (dont 90% de chaource (...)

  • Maison Fischer
    15 mai 2013

    Affineur de fromages alsaciens
    Dirigée par la cinquième génération de la famille Mauler, la Maison Fischer à Beblenheim (Haut-Rhin) présentera au Mondial de Tours l’ensemble de ses spécialités : le Vigneron et le Vigneron du marché aux noix, aux truffes et au confit de choucroute, le Carré kanzel, les tommes fermières, et un munster au cumin en 125 grammes... La Maison mettra particulièrement en avant également ses munsters fermiers AOP affinés dans son site de montagne, issu du rachat des caves Husson (...)

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