Fromagerie Haxaire - Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville

Fabricant et affineur de Munster AOP et de spécialités alsaciennes et lorraines.

Depuis 1929, Haxaire affine les fromages de producteurs produisant du munster AOP fermier au lait cru en zone de montagne. Les fromages sont désormais emballés « dans un écrin recréant l’ambiance des caves d’affinage pour préserver leurs qualités ». En 1996, elle s’est dotée d’un atelier, devenant « la seule fromagerie alsacienne à fabriquer et affiner du munster AOP au lait biologique. » Depuis 15 ans, l’entreprise fabrique aussi des fromages lorrains au sein de la Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville (Moselle). Une gamme complète de tomes artisanales aromatisées y est fabriquée, « en veillant toujours à garder un lien fort avec le terroir local (salicorne, eau-de-vie de mirabelle, fleurs de sureau…) ». Depuis peu, les clients se voient offrir la possibilité de personnaliser les aromatisations ou d’intégrer le décor de leur choix. Dernière nouveautés : une crème de munster, ainsi que le « H », un fromage fumé présenté dans une boîte en bois.

Bargkass fermier
Biancaneve
Carré du Saulnois affiné à l’eau de vie de mirabelle
Carré du Saulnois nature
Larmes des Bonnes Sœurs
Malgalor
Mossa
Mossa
Mossa au poivre
Munster fermier
Pizzalor
Raclette traditionnelle du Père Antoine
Saulnois
Tome le Saulnois
Tome Le Saulnois affinée à l’eau de vie de mirabelle
Tome Le Saulnois décor hiver
Tome Le Saulnois décor printemps
Tome le Saulnois réserve
Tomme welsche
Verga
Vergalor
Welsche