Bastidarra

Fabricant de yaourts et produits frais du pays basque

La laiterie artisanale Bastidarra, située dans le Pays Basque, fabrique et commercialise des yaourts au lait de vache et de brebis Manech à tête rousse.

Spécialement présenté pour le Salon, « une gamme de desserts au yaourt d’un point de vue organoleptique, marketing et traçabilité, qui a été primée “innovation Chambre des Métiers 64” en 2015 », explique Hubert Candelé, gérant de la laiterie.

Une charte a été établie avec les exploitations agricoles associées, avec un cahier des charges (référentiel HVE niveau 3, alimentation des animaux sans OGM, mise en pâture des animaux privilégiée de 6 mois pour les vaches et 10 mois pour les brebis) co-écrit entre les associés exploitants et la laiterie. Celle-ci prévoit également de renforcer son partenariat avec le secteur traditionnel en France et à l’export.

Yaourts au lait de vache, yaourts au lait
de brebis, caillés au lait de brebis, desserts