• GIE Châtaigneraie – L’Éleveur Occitan
    30 janvier

    Producteur de fromages au lait de vache et de bufflonne
    L’Éleveur Occitan est un groupement de 70 producteurs laitiers du Cantal et du nord de l’Aveyron. Leur production de lait de vache et de bufflonne dépasse 16 millions de litres de lait par an. Une partie du lait est transformée en fromage par le GIE dans sa laiterie de Bourianne. les fromages sont affinés sur place, ainsi que dans deux fromageries partenaires. Les produits du terroir auvergnat comme le cantal AOP (jeune et vieux) sont leur (...)

  • Auvergne Impression
    21 décembre 2017

    Fabricant de papiers alimentaires
    Entreprise familiale située à Ytrac dans le Cantal, Auvergne Impression fabrique des papiers alimentaires depuis 1867. Désormais filiale de la Société des Papiers Paviot, elle s’est spécialisée dans la production d’emballages en papier et en aluminium pour l’industrie beurrière, fromagère, chocolatière, du foie gras…

  • Nakide
    1er décembre 2017

    Agenceur
    Présent à Lyon, Toulouse et Paris, Nakide est un cabinet d’architectes spécialisé dans l’agencement des commerces de bouche : boucheries, pâtisseries, boulangeries, crémeries et restaurants. Il accompagne ses clients depuis l’analyse des besoins, le design, la fabrication sur mesure des mobiliers et des vitrines réfrigérées et le suivi jusqu’à la livraison des projets.

  • Laiterie Coopérative d’Etrez
    1er décembre 2017

    Fabricant bressan de beurre et crème
    Située dans le village d’Etrez, au cœur de la Bresse, la Laiterie coopérative regroupe une centaine de producteurs de lait de vache de race Montbéliarde. La collecte s’effectue dans un rayon de 40 km autour du site. La laiterie a transformé 32 millions de litres de lait en 2017, en beurre et crème de Bresse AOP notamment.

  • Bach (Fromages)
    1er décembre 2017

    Producteur de chèvre fermier
    Les Fromages Bach sont élaborés à la Ferme du Vernet, située en vallée de la Sioule (Allier), à partir du lait cru des chèvres de la ferme. Les tommes de chèvre sont affinées sur des planches d’épicéa dans une cave voûtée du château du Vernet. Ils sont vendus à la ferme et sur les marchés de Riom et de Clermont‐Ferrand. La fromagerie est également présente à Rungis. Dernières nouveautés : le Roudoux et le Bleu de chèvre.
    (Photo © (...)

  • Cavet Picodon
    1er décembre 2017

    Fromager-affineur de fromages de chèvre
    Installée à Dieulefit dans la Drôme depuis 1920, l’entreprise Cavet affine des fromages de chèvre. Son produit référence est le picodon, élaboré dans les fermes environnantes de la Drôme. Elle utilise la méthode d’affinage classique avec croûte blanche fleurie ainsi que la "Méthode Dieulefit" obtenue après un affinage de plus de 30 jours pour un goût plus affirmé et une texture souple. Elle propose également des picodons (...)

  • Terres d’Auvergne (Les)
    6 mai 2017

    Affineur de saint-nectaire fermier et de fromages auvergnats
    Installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, les Terres d’Auvergne sont sont spécialisées dans l’affinage de saint-nectaire fermier.
    Elles sont situées au cœur de l’appellation, au plus près des producteurs. Nées en 1998, l’entreprise est gérée, depuis 2014, par Audrey Roche et Dominique Prugne. « Toutes les étapes sont réalisées manuellement afin de garantir un traitement individuel et adapté à chaque fromage ». Les Terres (...)

  • Gardon (Fromagerie)
    20 avril 2017

    Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon perpétue, depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays au lait de vache, le Chapelou (croûte fleurie) et le Chapelou Bleu (persillé). Elle produit également du Fromage aux artisons, dont la croûte est sculptée par ces derniers. Ces trois fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 15 km autour de la fromagerie à environ 1 000 m (...)

  • Fromagerie de Servas
    20 avril 2017

    Fabricant du Bresse bleu
    La fromagerie de Servas, située dans l’Ain, est l’un des sites de la fromagerie Bressor, filiale de Savencia. Sa principale spécialité est le Bresse Bleu. Le lait est collecté dans les fermes de la Bresse, dans un rayon d’une cinquantaine de kilomètres autour de la fromagerie.

  • Compagnie Fromagère de la Vallée de l’Ance
    20 avril 2017

    Fabricant de bleus
    Située dans le Velay, à Beauzac, en Haute-Loire la Compagnie fromagère de la Vallée de l’Ance est un site du groupe Savencia dédié à la fabrication de fromages à pâte persillée. Elle produit ainsi le Saint Agur, Fromage bleu le plus consommé en France, et le Rochebaron (décliné sous la marque Montbriac dans le réseau traditionnel). La fromagerie collecte le lait de quelque 300 éleveurs de vaches, situés en moyenne (...)

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