Bach (Fromages)

Producteur de chèvre fermier

- Profil. Fabricant fermier (Ferme du Vernet), situé en vallée de la Sioule (Allier), la fromagerie Bach est une entreprise familiale fondée en 1985, qui élève 600 chèvres. Trois frères (2e génération) sont désormais aux commandes. Elle distribue sa production à la ferme et sur les marchés de Riom et de Clermont‐Ferrand, mais aussi chez les grossistes et à l’export dans les pays riverains.
- Offre. Fromages de chèvre au lait cru exclusivement : tommes (affinées sur planches d’épicéa dans une cave voûtée du château du Vernet), Roudoux, bleu de chèvre…
- Quoi de neuf ? La ferme a lancé au printemps 2019 le Bourbonnais, une pâte molle à croûte lavée (150 g).

(Photo © Bach)

Tomme à la sauge, tomme au rocou, palet du Vernet, Bouquetou au rocou…
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