Gardon (Fromagerie)

- Profil. Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon transforme du lait de vache collecté dans un rayon de 10 km autour de la fromagerie à environ 1 000 m d’altitude. Elle fabrique des fromages au lait thermisé et au lait cru.
- Offre. L’entreprise fabrique, depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays : le Chapelou (croûte fleurie) et le Chapelou bleu (persillé). Elle produit également du Fromage aux artisons.
- Quoi de neuf ? Depuis 2019, elle propose une nouvelle gamme de fromages à base de lait bio tout foin.

Chapelou et Fromage aux artisons