Gardon (Fromagerie)

Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon perpétue, depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays au lait de vache, le Chapelou (croûte fleurie) et le Chapelou Bleu (persillé). Elle produit également du Fromage aux artisons, dont la croûte est sculptée par ces derniers. Ces trois fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 15 km autour de la fromagerie à environ 1 000 m d’altitude.

Chapelou et Fromage aux artisons