Marcel Charrade

- Profil. L’entreprise Marcel Charrade est spécialisée dans l’affinage de fromages auvergnats. Elle dispose de trois sites, dont un ancien tunnel ferroviaire à la Chapelle Laurent où elle affine des cantal et salers sur planche. Elle commercialise 5 000 tonnes de fromages par an.
- Offre. Les AOP auvergnates – cantal (dont cantal fermier), salers, saint-nectaire fermier principalement… – représentent 75% des volumes distribués. La gamme est complétée par des spécialités régionales.
- Quoi de neuf ? Marcel Charrade est est en train d’étoffer sa gamme bio. A partir de la rentrée 2019, le saint-nectaire et le salers devraient rejoindre le cantal. Elle prépare un site de vente en ligne ainsi que l’ouverture d’un magasin d’usine pour le début 2020.

Cantal , salers, saint-nectaire fermier…