Paul Dischamp (Fromagerie)

Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne

Affineur de saint‑nectaire Fermier depuis 1911, la Fromagerie Paul Dischamp est restée une entreprise familiale, labellisée « Entreprise familiale centenaire ». Elle fabrique, affine et commercialise les cinq AOP fromagères auvergnates (saint‑nectaire, cantal, salers, bleu d’Auvergne et fourme d’Ambert), mais aussi des spécialités fromagères telles que la Tomme de Montagne, le Savaron ou encore le Gaperon. Fondue de Saint-nectaire (prête à cuire) et Dés de fromages AOP pour l’apéritif ou les préparations culinaires complètent l’offre en répondant aux nouveaux usages de consommation. Ce savoir‑faire conjugué à un outil moderne de découpe permet de proposer différentes sélections de fromages ainsi que des segmentations allant de la meule à la portion poids fixe. Lors du CGA 2017, elle a remporté deux médailles d’or en saint‑nectaire fermier.

Cantal laitier
Saint-nectaire fermier
Salers