Paul Dischamp (Fromagerie)

Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne

- Profil. Fondée en 1911, l’entreprise Dischamps, labellisée « Entreprise familiale centenaire », est spécialisée dans la fabrication et l’affinage de fromages auvergnats.
- Offre. Dischamp fabrique, affine et commercialise les cinq AOP fromagères auvergnates (saint‑nectaire fermier et laitier, cantal, salers, fourme d’Ambert et bleu d’Auvergne), mais aussi des produits régionaux typiques tels que les Tommes de montagne, le gaperon ou encore des Tommes blanches.

Saint‑nectaire (fermier, laitier, paillon), cantal (pasteurisé et cru), salers, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, gaperon, Savaron, Tomme frise et Tomme blanche.