Terres d’Auvergne (Les)

Affineur de saint-nectaire fermier et de fromages auvergnats

- Profil. Installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, les Terres d’Auvergne, "entreprise familiale de père en fils" créée en 1998, sont spécialisées dans l’affinage de saint-nectaire fermier. Elles collectent les fromages en blanc de 33 fermes, qui sont ensuite affinés, pour la plupart sur paille, dans des caves enterrées et voutées, parées de briques. Soit près de 1 200 tonnes par an.
- Offre. Le saint-nectaire représente 95% de l’offre maison. L’offre est complétée, en négoce, par une gamme complète d’AOP d’Auvergne.

Saint-Nectaire fermier et fromages AOP d’Auvergne