• Terres d’Auvergne (Les)
    6 mai 2017

    Affineur de saint-nectaire fermier et de fromages auvergnats
    Installées à Besse et Saint-Anastaise, à 1 000 mètres d’altitude, les Terres d’Auvergne sont sont spécialisées dans l’affinage de saint-nectaire fermier.
    Elles sont situées au cœur de l’appellation, au plus près des producteurs. Nées en 1998, l’entreprise est gérée, depuis 2014, par Audrey Roche et Dominique Prugne. « Toutes les étapes sont réalisées manuellement afin de garantir un traitement individuel et adapté à chaque fromage ». Les Terres (...)

  • Gardon (Fromagerie)
    20 avril 2017

    Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon perpétue depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays au lait de vache, appelé Chapelou. Chaque jour, elle produit trois types de fromages à base de lait thermisé : le Chapelou (croûte fleurie), le Chapelou Bleu (persillé) et le Fromage aux artisons, dont la croûte est sculptée par ces derniers. Ces trois fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 15 km autour de la fromagerie à environ 1 000 (...)

  • Compagnie Fromagère de la Vallée de l’Ance
    20 avril 2017

    Fabricant de bleus
    Située dans le Velay, à Beauzac, en Haute-Loire la Compagnie fromagère de la Vallée de l’Ance est un site du groupe Savencia dédié à la fabrication de fromages à pâte persillée. Elle produit ainsi le Saint Agur, Fromage bleu le plus consommé en France, et le Rochebaron (décliné sous la marque Montbriac dans le réseau traditionnel). La fromagerie collecte le lait de quelque 300 éleveurs de vaches, situés en moyenne (...)

  • Euromag
    20 avril 2017

    Concepteur, fabricant et loueur de véhicules-magasin.
    Créée en 1964, l’entreprise familiale Euromag, forte de 90 salariés, conçoit, développe et commercialise des véhicules-magasins pour les professionnels du commerce itinérant. Son bureau d’études adapte des solutions personnalisées par métier. Outre la conception et la fabrication, Euromag commercialise des véhicules d’occasion et propose aussi des véhicules en location pour aider au démarrage d’une nouvelle activité. A l’occasion du Mondial 2017, (...)

  • Fourme de Montbrison AOP (Syndicat de la)
    14 décembre 2015

    Organisme de défense et de promotion (ODG)
    Le syndicat de la fourme de Montbrison, organisme de défense et de gestion, gère le cahier des charges de l’AOP, suit le plan de contrôle et réalise la promotion collective. La fourme de Montbrison, l’une des "petites" AOP fromagères françaises, a obenu, en 1972, une AOC commune avec la fourme d’Ambert avant que chacune n’obtienne sa propre appellation en 2002. Sa zone AOP s’étend sur 33 communes, situées à plus de 700 mètres d’altitude, dans la Loire et le (...)

  • Fromagerie Nouaille
    5 décembre 2015

    Affineur de fromages auvergnats
    La fromagerie Nouailles est spécialisées dans l’affinage de fromages d’Auvergne : saint-nectaire, fourme d’Ambert au lait cru, salers, bleu d’Auvergne, cantal au lait cru de vache salers, à destination des crémiers-fromagers. Rachetée en 2001 par la Société Fromagère du Livradois à un affineur de salers et de cantal, la société, qui « affine à façon des fromages haut de gamme », a été déplacée en 2010 sur le village de Salers, « dans une vieille grange aménagée avec un (...)

  • Société Fromagère du Livradois
    4 décembre 2015

    Fabricant de fromages auvergnats
    La Société Fromagère du Livradois regroupe 3 fromageries en Auvergne : Fournols, Allanche et Tauves. Créée en 1949 par Léon Thuaire, elle collectait le lait des fermes alentours. Reprise en 1959 par son fils, qui lance la fabrication de produits frais (petits-suisses), exporte des fromages italiens et suisses jusqu’en 1980, avant de se recentrer sur le marché français avec la raclette. Depuis 1992, Didier et Philippe Thuaire (3e génération) fabriquent des AOP (...)

  • Papiers A. Paviot
    3 décembre 2015, par Karen Pottier

    Fabricant d’emballages pour contact alimentaire avec ou sans impression
    Papiers Paviot est une entreprise spécialisée dans la fabrication et la transformation de papiers d’emballages alimentaires. Située à Corbas, à une quinzaine de kilomètres de Lyon, l’entreprise, fondée en 1867, fête cette année ses 150 ans. Elle est dirigée par la 5e génération familiale et emploie 85 personnes. Auvergne Impression, qui a rejoint l’entreprise en 2006, est, quant à elle, spécialisée dans la transformation et (...)

  • Skware
    21 février 2014

    Créateur et fabricant de matériel de stockage et d’affinage
    Située à Creuzier-le-Neuf, en Auvergne, Skware propose des solutions d’affinage en matériaux composites plus résistantes et durables que les traditionnelles étagères en bois ou en inox. Certifiées au contact alimentaire, il est très facile d’adapter les planches en bois nécessaires à l’affinage des fromages AOP comme surface des structures. Les solutions sont proposées sur-mesure, « l’objectif est d’utiliser la totalité de la surface de la cave, (...)

  • Wälchli SAS
    15 mai 2013

    Fabricant et affineur de saint-nectaire et de fromages auvergnats
    Fabricant et affineur de produits auvergnats, Wälchli est leader sur le marché du saint-nectaire laitier, avec plus de 2 200 tonnes. Installé sur une surface de 1650 m2, le bâtiment comporte aujourd’hui trois caves d’affinage. L’entreprise affine également 400 tonnes de saint-nectaire fermier et produit plus de 300 tonnes de petit saint-nectaire. Wälchli a renforcé sa gamme récemment avec l’ensemble des fromages AOP (...)

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