Gardon (Fromagerie)

Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon perpétue depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays au lait de vache, appelé Chapelou. Chaque jour, elle produit trois types de fromages à base de lait thermisé : le Chapelou (croûte fleurie), le Chapelou Bleu (persillé) et le Fromage aux artisons, dont la croûte est sculptée par ces derniers. Ces trois fromages sont fabriqués avec du lait collecté dans un rayon de 15 km autour de la fromagerie à environ 1 000 m d’altitude.

Chapelou et Fromage aux artisons