Paul Dischamp (Fromagerie)

Fabricant et affineur de fromages d’Auvergne

Affineur de saint-nectaire fermier depuis 1911, la Fromagerie Paul Dischamp est restée une entreprise familiale, dorénavant labellisée « Entreprise familiale centenaire ». Elle fabrique, affine et commercialise les cinq AOP fromagères auvergnates : saint-nectaire, salers, cantal, bleu d’auvergne et fourme d’ambert, mais aussi des spécialités fromagères telles que tommes de Montagne, Savaron et gaperon. Ce savoir-faire adossé à un outil moderne de découpe de fromage permet de proposer différentes sélections de fromages ainsi que des segmentations allant de la meule à la portion poids fixe. Fondue de saint-nectaire (prête à cuire) et Dés de fromages AOP pour l’apéritif ou les préparations culinaires complètent son offre en répondant aux nouveaux usages de consommation. La fromagerie dispose de quatre sites de productions. Lors du CGA 2017, elle a remporté deux médailles d’or en saint-nectaire fermier.

Cantal laitier
Saint-nectaire fermier
Salers