Gillot (Fromagerie)

Située au cœur du bocage ornais, la fromagerie Gillot est spécialisée depuis 1912 dans la fabrication de fromages normands. Sa spécialité est le camembert AOP de Normandie, au lait cru moulé manuellement à la louche. Elle produit également plusieurs fromages à pâte molle fabriqués à partir de lait cru conventionnel et bio, lait microfiltré ou lait pasteurisé : camembert 250 g, 150 g, pont-l’évêque, brie, coulommiers. Elle collecte 53 millions de litres de lait auprès de 126 producteurs, ce qui lui permet de fabriquer plus de 3 600 tonnes, dont 1 800 de Camembert de Normandie. Parmi ses dernières nouveautés, le lait microfiltré 100% normand, les camembert de Normandie et pont-l’évêque AOP 100% race Normande, le camembert bio microfilmé et, en 2018, une crème fraiche de Normandie sans OGM dont le lait provient de sa collecte AOP et de la crème fraîche bio de Normandie.