Rivoire-Jacquemin

Affineur de comté et autres spécialités du Jura

- Profil. Fondée en 1860 par Alix Rivoire et François Jacquemin, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par la 5e génération en la personne de Véronique Rivoire. Elle travaille avec 22 fruitières dans le massif jurassien pour produire une large gamme de fromages AOP et de spécialités jurassiennes.
- Offre. L’affinage du comté est l’activité principale avec 150 000 meules affinées dans les caves de Montmorot (en moyenne 11 mois, et jusqu’à 36 mois à la demande de certains clients). Elle commercialise également les AOP franc-comtoises (bleu de Gex, morbier et mont d’or) ainsi que des spécialités régionales telles que la Tomme du massif jurassien et de la cancoillotte.

Comté, morbier, bleu de Gex et spécialités du Jura