• Association des fromagers caprins du Perche et Loir
    2 avril

    Association de défense du fromage "Le trèfle"
    Profil. L’association a été créée en 1999 par des producteurs fermiers de chèvre de la région historique du Perche (sud de l’Orne, nord du Loir-et-Cher et une partie de la Sarthe et de l’Eure-et-Loir) souhaitant lancer collectivement un fromage susceptible de valoriser leur terroir. Ainsi est né le Trèfle. L’association a lancé en 2010 une démarche pour obtenir une IGP, pour lutter notamment contre les copies. Elle regroupe désormais 11 fermiers, produisant (...)

  • Fierbois Tradition
    1er décembre 2017

    Fabricant de yaourts et crèmes desserts
    Profil. Implantée à Chédigny, en Touraine, Fierbois Tradition est une petite laiterie spécialisée dans les yaourts haut de gamme, qu’elle vend dans les crémeries, sur les marchés ainsi qu’à l’export.
    Offre. La gamme de yaourts se décline en 33 parfums. L’entreprise propose également des crèmes desserts (café, caramel, chocolat…). Le tout est vendu en pots de verre.
    Quoi de neuf ? Fin 2018, Fierbois a lancé trois nouveaux parfums pour ses yaourts : (...)

  • Les Affineurs européens
    7 mai 2017

    Agence commerciale
    Profil. « Les Affineurs européens » est une agence commerciale, créée à l’initiative de Rodolphe Le Meunier, fromager affineur en Touraine et MOF 2007. Elle fédère l’offre d’affineurs européens positionnés sur des produits traditionnels : Mundig (Suisse), Luigi Guffanti et Frescaitalia (Italie), Tradifood (Portugal), Cheese made in Belgium (Belgique), Kaeskuche (Allemagne), Van Tricht (Belgique). L’offre est distribuée à Rungis par le biais de Prodilac.
    Offre. Elle consiste en une (...)

  • Kerex
    20 avril 2017

    Epicerie fine
    Terre Exotique est née de la passion d’Erwann de Kerros pour les graines de poivre issu des la plantation de Penja au Cameroun. Basée en Touraine depuis 1998, cette épicerie fine propose un large choix de poivres, baies, graines et autres follicules sauvages venant du monde entier. Elle distribue aussi des condiments, épices, sels, biscuits, ainsi qu’une gamme de produits sucrés tels que sucres sous toutes ses formes, sirops, miels, vanille... Tous ces produits, qui peuvent être (...)

  • IEHCA
    20 avril 2017

    Institut Européen d’Histoire et des cultures de l’Alimentation
    Profil. L’IEHCA est une agence de développement scientifique et culturel, créée en 2001 par le ministère de l’Éducation nationale et l’Enseignement supérieur en partenariat avec la région Centre-Val de Loire. Il vise à encourager la recherche et la formation universitaires, comme la diffusion du savoir scientifique et technique, relatives aux cultures et patrimoines alimentaires.
    Ofre. L’Institut propose notamment des formations courtes (...)

  • D.B. Ynox
    20 avril 2017

    Fabricant de matériel en inox
    Profil. Créée en 2000, l’entreprise familiale et artisanale D.B.Ynox est implantée dans le Cher, en région Centre. Elle est spécialisée dans la fabrication d’étals, vitrines ventilées et mobiliers inox.
    Offre. Son savoir-faire porte avant tout sur la réalisation sur mesure d’agencement de magasins (vitrines, meubles de service...) et de matériel pour les fabricants (chariots, tables, tables (...)

  • Laiteries H.Triballat (Rians Crémiers)
    3 décembre 2015

    Fabricant de fromages AOP et spécialités de terroir
    Profil. Ancrée depuis 1901 dans le village de Rians (Cher), la laiterie familiale H.Triballat s’est fait connaître avec sa faisselle. Au fil des ans, elle a rassemblé plusieurs fromageries régionales pour proposer une offre complète de fromages AOP et spécialités de terroir.
    Offre. La gamme comporte 10 AOP dont 7 au lait de chèvre (crottin de chavignol, pouligny saint-pierre, valençay, selles-sur-cher, sainte-maure de Touraine, rocamadour, (...)

  • Romain Dubois affineur
    21 février 2014

    Affineur de crottins de chavignol
    Après le départ de son père Gilles, responsable de la société Dubois Boulay, Romain Dubois a décidé de poursuivre le travail familial (5 générations) en créant sa propre structure. Le jeune fromager a réinvesti les caves d’un ancien négociant en vin en décembre 2012 pour continuer d’affiner des crottins de Chavignol. Travaillant avec une petite dizaine de producteurs fermiers, Romain Dubois vend une partie de ses fromages en direct, mais aussi au réseau (...)

  • Fréval (Fromages de chèvre)
    21 juin 2013

    Producteur de fromages de chèvre au lait cru
    Jean-Claude Fréval produit, avec l’aide de 5 salariés, des fromages de chèvre dans la ferme familiale qu’il avait reprise en 1985, à Betz-le-Château, près de Loches, en Touraine. Il transforme le lait de son troupeau de 250 chèvres avec du lait de chèvre acheté à l’extérieur. 7 ha sont destinés à la balade des chèvres en extérieur. Début 2000, il a créé la Couronne Lochoise, inspirée du passé historique de la ville de Loches, avec son donjon et son logis royal. Il (...)

  • Jacquin & Fils (Fromagerie)
    28 mai 2013

    Fabricant et affineur de fromages de chèvre
    Profil. Créée en 1947, la fromagerie familiale Jacquin est spécialisée dans la fabrication, l’affinage et le négoce d’une trentaine de fromages de chèvre de la région Centre. Elle fabrique quelque 2 000 tonnes de fromages par an.
    Offre. Aux côtés des AOP régionales – selles-sur-cher, valençay, sainte-maure de Touraine –, elle commercialise aussi du pouligny saint-pierre et du crottin de Chavignol. Elle propose, en outre, une gamme complète de spécialités : (...)

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