Comité interprofessionnel du sainte-maure de Touraine

L’ODG Sainte-Maure de Touraine représente regroupe producteurs laitiers, fermiers, transformateurs et affineurs (plus de 1 500 tonnes annuelle). Il assure la défense et la promotion de cette AOP qui est la première appellation caprine en tonnage. Récemment, il a déposé une demande de modification du cahier des charges auprès de l’INAO, reposant essentiellement sur la nutrition des chèvres laitières.