• Remillet (Fromagerie) - Gaec des Barraques
    21 mai 2013

    Fabricant de langres fermier AOP
    Le Gaec des Barraques - Fromagerie Remillet est le seul fabricant de langres fermier au lait cru. Il emploie 10 personnes, pour un volume annuel de 100 tonnes. En plus de cette gamme, il propose également des fromages frais (30 tonnes). Ses derniers nouveaux produits sont des fromages frais de 110 g, vendus sous la gamme Le Val-Morelle, disponibles en trois saveurs : saveur du jardin, ail et fines herbes et (...)

  • Tourelles (Gaec des)
    17 mai 2013

    Fabricant de chaource fermier et de fromages au lait cru
    Fondé en 1978, le Gaec des Tourelles produit du lait et fabrique des fromages au lait cru : chaource fermier AOP, soumaintrain IGP, Ervy fermier, Bouchon d’Armance et Marbré d’Armance. En 2016, avec plus de 700 000 litres de lait transformé et 100 tonnes de fromages fabriquées (dont 90% en chaource AOP), le Gaec des Tourelles a investi dans une nouvelle salle de traite avec pour objectif d’assurer l’approvisionnement en lait aussi bien (...)

  • Fromagerie d’Auxon
    14 mai 2013

    Fabricant de chaource, langres, soumaintrain et spécialités
    Entreprise familiale indépendante, où se sont succédées quatre générations de fromagers, la Fromagerie d’Auxon est située au cœur de la zone d’appellation Chaource. Elle collecte 3,5 millions de litres de lait par an auprès de 8 producteurs, qu’elle transforme en un peu plus de 500 tonnes de fromages : pâtes molles, à croûte fleurie ou croûte lavée, et fromages fondus. Son produit référence est le chaource AOP, décliné en différents formats (500, (...)

  • Fromagerie Germain
    10 février 2012

    Fabricant d’époisses AOP, de langres AOP, de fromages à croûte lavée
    La fromagerie Germain est située dans le village de Chalancey, en Haute-Marne. Elle fabrique principalement des fromages au lait de vache à croûte lavée, dont notamment deux AOP : le langres « dont la particularité de la fromagerie est de proposer un format 300 g » et l’époisses. La gamme se compose également de spécialités telles que l’Affiné au Chablis, le Roussin affiné au Marc de Bourgogne et le Triple Crème ainsi que le chaource AOP. (...)