Fromagerie d’Auxon

Fabricant de chaource, langres, soumaintrain et spécialités

La fromagerie fondée en 1984, sur les fonts baptismaux de la coopérative laitière d’Auxon, transforme bon an mal an plus de quatre millions de litres de lait collectés auprès de huit exploitations. Quelque 450 tonnes de fromages au lait pasteurisé ont ainsi été produites en 2012. Du chaource AOP, bien sûr (en 250 g et 500 g), mais aussi de la crème de chaource, du langres AOP, petit soumaintrain, du Brillat Savarin affiné... Sans oublier les deux spécialités, le Val d’Armance (pâte molle) et le Palais des Ducs (triple crème). Un tiers de la production de l’entreprise champenoise est destiné à l’export. La GMS représente aujourd’hui 60 % de la commercialisation et le réseau traditionnel 40 %.

Chaource laitier
Crème de chaource
Saint-Florentin
Saint-Julien
Soumaintrain laitier