Ottavi

Fabricant de fromages de chèvre, de fromages de brebis et autres spécialités corses

En Corse, dans la vallée du Fiumorbo, la famille Ottavi fabrique du fromage depuis 1896. Les fromages sont travaillés et affinés dans des caves en pierres sèches selon les traditions ancestrales en retournant avec soin chaque fromage à la main. Les tommes de brebis sont affinées pendant 1 à 3 mois, sur des planches en pin Laricciu (endémique) et frottées à la main. L’entreprise transforme annuellement 700 000 litres de lait de chèvre provenant de 24 éleveurs locaux et 1 400 000 litres de lait de brebis collectés auprès de 40 éleveurs locaux.
Elle propose deux gammes de produits : une gamme tradition pour les crémiers-fromagers et restaurateur et la gamme libre-service Fior di Corsica » pour la GMS avec un packaging adapté.
En plus de ses propres produits, elle commercialise aussi toute une gamme spécialités corses comme le Brocciu AOP et le Casgiu forte.

Brocciu
Fium’Orbu brebis
Fium’Orbu chèvre
Fleur du maquis
Jarres
Tomme de brebis corse
Tomme de chèvre corse