Ottavi

Fabricant de fromages de chèvre, de fromages de brebis et autres spécialités corses

- Profil. La famille Ottavi fabrique du fromage depuis 1896 dans la vallée du Fiumorbo, en Corse. L’entreprise transforme chaque année près d’un million de litres de lait de chèvre provenant d’une trentaine d’éleveurs locaux et 3 millions de litres de lait de brebis collectés auprès de 40 éleveurs locaux. Elle produit environ 1 000 tonnes de fromages par an.
- Offre. Ottavi propose deux gammes de produits : une gamme tradition pour les crémiers-fromagers et restaurateurs "Antoine Ottavi", et la gamme libre-service Fior di Corsica pour la GMS avec un packaging adapté. En plus de ses propres produits, elle commercialise aussi toute une gamme de spécialités corses comme le brocciu AOP et le casgiu forte. Les tommes de brebis sont affinées pendant 1 à 3 mois, sur des planches en pin Laricciu (endémique) et frottées à la main dans des caves en pierres sèches.
- Quoi de neuf ? La fromagerie a agrandi et rénové au printemps 2019 son atelier de Ghisonaccia.

Fromages de chèvre, fromages et tommes de brebis, Brousse, Brocciu AOP au lait frais