Rivoire-Jacquemin

Affineur de comté et autres spécialités du Jura

Fondée en 1860 par Alix Rivoire et François Jacquemin, l’entreprise est aujourd’hui dirigée par Véronique Rivoire, la cinquième génération de la famille Rivoire. Elle travaille avec 22 fruitières dans le massif jurassien pour produire une large gamme de fromages et de spécialités jurasiennes. L’affinage du comté reste l’activité principale de Rivoire-Jacquemin avec 120 000 meules affinées dans les caves de Montmorot (en moyenne 11 mois, et jusqu’à 36 mois à la demande de certains clients), mais l’entreprise commercialise également les AOP francomtoises (bleu de Gex, morbier et mont d’or) ainsi que des spécialités régionales telles que la tomme du massif jurassien et la cancoillotte.

Bleu de Gex
Cancoillotte
Comté
Mont-d’or laitier
Morbier laitier
Raclette du Jura
Tomme du Jura