Fromagerie Haxaire - Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville

Fabricant et affineur de Munster AOP et de spécialités alsaciennes et lorraines.

- Profil. Basée dans le massif des Vosges, à Lapoutroie, la fromagerie familiale Haxaire, créée en 1929, est spécialisée dans le munster AOP. Elle affine des munster fermiers au lait cru produits en zone montagne et fabrique des munster laitiers au lait pasteurisé sur son site de la Graine au Lait. Elle dispose également depuis 1996 d’un atelier en Moselle, la Fromagerie de l’Abbaye de Vergaville, au sein duquel elle fabrique des spécialités lorraines artisanales.
- Offre. Gamme complète de munster (avec un fort développement sur le créneau bio) et de spécialités à pâte molle à croûte lavée : Welsche affiné au marc de gewurztraminer, H (fromage fumé)… Spécialités lorraines aromatisées : Carré Le Saulnois affiné à l’eau de vie de mirabelle, Tome aux baies de genièvre
- Quoi de neuf ? Derniers lancements chez Haxaire : un munster laitier bio de 800 g, une pâte molle à croûte lavée aux fleurs de sureau (800 g) et le Fromage des rois pour l’épiphanie, (avec une fève à l’intérieur) ! Côté Vergaville, une tome à l’ail des ours bio, une tome lavée à la liqueur de pain d’épices, ainsi qu’une tome lavée à la liqueur de sapin.

Petit Munster et Munster AOP fermier au lait cru affiné sur planche, Bargkass fermier au lait cru, Welsche affiné au Marc de Gewurztraminer, Carré du Saulnois nature, Carré du Saulnois affiné à l’eau de vie de mirabelle, Tome Le Saulnois Réserve, Tome Le Saulnois nature ou aromatisée.