• Tremblaye (Ferme de la)
    21 février 2016

    Fabricant fermier (chèvre et vache)
    Implantée dans le pays de Rambouillet, la Ferme de la Tremblaye fabrique des fromages de tradition fermière depuis 1967 avec son propre troupeau. Elle fêtera donc ses 50 ans en juillet 2017. La production de camembert fermier et de brie fermier au lait cru se développe dans le réseau traditionnel. Le Cabrie de chèvre (doublement médaillé au Mondial du Fromage 2015) et le Jouvenceau de 200 g séduisent aussi par leur originalité (pâte molle au lait de chèvre). La (...)

  • Centre de formation des produits laitiers (CFPL)
    20 janvier 2016, par Karen Pottier

    Organisme de formation
    Le Centre de formation des produits laitiers (CFPL), piloté par la Fédération des Fromagers de France, propose des stages de formation destinés aux crémiers-fromagers et à leurs équipes, mais également aux futurs crémiers-fromagers. Ceux-ci allient théorie et pratique : connaissance des produits, découpe et emballage, plateaux, fabrication de produits crémiers et fromagers, accords des fromages avec les mets et boissons, hygiène, affinage, découverte du terroir fromager en (...)

  • Hisada France
    6 décembre 2015

    Affineur de fromages du monde entier
    Ouvert en 2004 à Paris par Sanae Hisada, fromagère de renom au Japon, la société propose un large panel de fromages. Travaillant en collaboration avec 40 producteurs, la fromagerie affine une cinquantaine de variétés de fromages par an. Les provenances sont très variées (tels que la Lituanie ou encore la Serbie). L’influence japonaise permet de « revisiter » certains fromages à l’image du Chèvre Japon (affiné à la feuille de cerisier), du chèvre au Yuzu, du (...)

  • Saff
    5 décembre 2015

    Grossiste à Rungis
    Fondée en 1969, la Saff est un grossiste du Min de Rungis, spécialisé dans les produits et spécialités fromagères (fermières et artisanales), au lait cru. Collaborant avec 180 producteurs, elle propose une large gamme de fromages. Toutes les régions françaises sont représentées et quelques fromages européens sont également présents dans la gamme. La distribution des fromages est majoritairement (70 %) tournée vers le réseau traditionnel et l’export. La GMS représente 30% des (...)

  • Leeb Flexibles”¨
    4 décembre 2015

    Fabricant d’emballages flexibles
    Fondée en 1928, l’entreprise familiale Leeb est spécialisée dans les emballages pour l’industrie agro-alimentaire. La société travaille avec 165 employés et fabrique, imprime et perfectionne des emballages flexibles. Lors du Mondial, la gamme sera présentée sous forme d’échantillons individuels ou en rouleau. Depuis trois ans, Leeb est disponible sur le territoire français. La société est représentée par Alpma (...)

  • Fransial
    3 décembre 2015

    Exportateur et importateur de produits laitiers
    Fransial est une entreprise d’export située sur le MIN de Rungis et spécialisée dans les fromages, beurre, lait, crème, épicerie fine et produits biologiques.
    Depuis quatre ans, Fransial développe son activité d’importateur avec la gamme Sartori, spécialités des USA (BellaVitano Espresso, Merlot, Raspberry et Gold) et la gamme des tommes autrichiennes produites par Moosbrugger dont la plus connue est la tomme aux fleurs des champs. Elle présentera, sur (...)

  • Comptoir du Fromage (Le)
    2 décembre 2015

    Producteur et distributeur de fromages français
    Le Comptoir du Fromage est une structure commerciale destinée au réseau traditionnel, commercialisant les produits de la fromagerie Berthaut ainsi qu’une large gamme de fromages issus d’autres fromageries partenaires. Elle propose, en outre, une « offre de services sur-mesure pour accompagner chaque crémier-fromager dans sa relation clientèle », explique Christophe Prouvost, directeur de la fromagerie Berthaut et du Comptoir du Fromage.
    Au Mondial, (...)

  • ”¨Passion Froid - Pomona
    1er décembre 2015

    Distributeur de fromages français
    PassionFroid, du groupe Pomona, est un distributeur de produits frais et surgelés. L’entreprise a développé dix marques exclusives dont « L’Affineur du Chef ». Cette dernière a été lancée en 2013 avec le MOF Xavier Thuret. L’Affineur du Chef travaille avec 27 sites de production et affinage, et propose une gamme de 46 fromages affinés sélectionnés par Xavier Thuret. « Les fromages AOP, fermiers et au lait cru élaborés par des petits producteurs traditionnels ont été (...)

  • Fromagerie Quatrehomme
    15 mai 2013

    Fromager-affineur - créateur de pâtes de fruits pour fromages
    Fondée en 1953, la Maison du Fromage est dirigée depuis 1978 par Marie Quatrehomme (MOF en 2000), et son mari Alain, dont les parents tenaient auparavant la boutique. Depuis 2010, ils ont été rejoints par leurs deux enfants, Nathalie et Maxime. En 2013, la fromagerie Quatrehomme a innové en créant des pâtes de fruits fromagères, en association avec le maître artisan confiturier Francis Miot : cerises noires, figues et noix, framboises et (...)

  • Société fromagère de la Brie
    18 avril 2013

    Fabricant et affineur de fromages à pâte molle et croûte fleurie
    Les frères Bobin, Philippe et Pierre, sont deux figures bien connues de la petite filière des bries AOP. Entreprise familiale fondée en 1929, la Société fromagère de la Brie fabrique quelque 1 000 tonnes de fromages par an, brie de Meaux en tête, suivi du coulommiers et du brie de Melun. Elle a ajouté à sa gamme une série de spécialités : Jean de Brie, Vignelait, Bayard Gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis, (...)

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