• Ifopca
    20 janvier 2016, par Karen Pottier

    Organisme de formation
    L’Institut de formation et de promotion des commerces de l’alimentation (Ifopca) assure des formations à destination des professionnels des commerces alimentaires de détail (fromagers, cavistes, spécialistes bio, primeurs...). Il est notamment en charge du Certificat de qualification professionnelle (CQP) "Vendeur(se) conseil en crémerie-fromagerie", qui se déroule sur dix mois en (...)

  • Hisada France
    6 décembre 2015

    Affineur de fromages du monde entier
    Ouvert en 2004 à Paris par Sanae Hisada, fromagère de renom au Japon, la société propose un large panel de fromages. Travaillant en collaboration avec 40 producteurs, la fromagerie affine une cinquantaine de variétés de fromages par an. Les provenances sont très variées (tels que la Lituanie ou encore la Serbie). L’influence japonaise permet de « revisiter » certains fromages à l’image du Chèvre Japon (affiné à la feuille de cerisier), du chèvre au Yuzu, du (...)

  • Saff
    5 décembre 2015

    Grossiste à Rungis
    Fondée en 1969, la S.A.F.F est un grossiste du MIN de Rungis, spécialisé dans les produits et spécialités fromagères (fermières et artisanales), au lait cru. Collaborant avec 180 producteurs, elle propose une large gamme. La distribution des fromages est majoritairement tournée vers le réseau traditionnel et l’export.

  • Leeb Flexibles”¨
    4 décembre 2015

    Fabricant d’emballages flexibles
    Fondée en 1928, l’entreprise familiale Leeb est spécialisée dans les emballages pour l’industrie agro-alimentaire. La société travaille avec 165 employés et fabrique, imprime et perfectionne des emballages flexibles. Lors du Mondial, la gamme sera présentée sous forme d’échantillons individuels ou en rouleau. Depuis trois ans, Leeb est disponible sur le territoire français. La société est représentée par Alpma (...)

  • Fransial
    3 décembre 2015

    Exportateur et importateur de produits laitiers
    Fransial est une entreprise d’export située sur le MIN de Rungis et spécialisée dans les fromages, beurre, lait, crème, épicerie fine et produits biologiques. Depuis cinq ans, elle développe son activité d’importateur avec la gamme Sartori, spécialités des USA (BellaVitano Espresso, Merlot, Raspberry et Gold) et la gamme des tommes autrichiennes produites par Moosbrugger, dont la plus connue est la tomme aux fleurs des champs. Dernières nouveautés : les (...)

  • Comptoir du Fromage (Le)
    2 décembre 2015

    Producteur et distributeur de fromages français
    Le Comptoir du Fromage est une structure commerciale destinée au réseau traditionnel, commercialisant les produits de la fromagerie Berthaut ainsi qu’une large gamme de fromages issus d’autres fromageries partenaires. Elle propose, en outre, une « offre de services sur-mesure pour accompagner chaque crémier-fromager dans sa relation clientèle », explique Christophe Prouvost, directeur de la fromagerie Berthaut et du Comptoir du Fromage.
    Au Salon de (...)

  • Passion Froid - Pomona
    1er décembre 2015

    Distributeur de fromages français
    PassionFroid, du groupe Pomona, est un distributeur de produits frais et surgelés. L’entreprise a développé dix marques exclusives dont « L’Affineur du Chef ». Cette dernière a été lancée en 2013 avec le MOF Xavier Thuret. L’Affineur du Chef travaille avec 27 sites de production et affinage, et propose une gamme de 46 fromages affinés sélectionnés par Xavier Thuret. « Les fromages AOP, fermiers et au lait cru élaborés par des petits producteurs traditionnels ont été (...)

  • Fromagerie Quatrehomme
    15 mai 2013

    Fromager-affineur - créateur de pâtes de fruits pour fromages
    Fondée en 1953, la Maison du Fromage est dirigée depuis 1978 par Marie Quatrehomme (MOF en 2000), et son mari Alain, dont les parents tenaient auparavant la boutique. Depuis 2010, ils ont été rejoints par leurs deux enfants, Nathalie et Maxime. En 2013, la fromagerie Quatrehomme a innové en créant des pâtes de fruits fromagères, en association avec le maître artisan confiturier Francis Miot : cerises noires, figues et noix, framboises et (...)

  • Société fromagère de la Brie
    18 avril 2013

    Fabricant et affineur de fromages à pâte molle et croûte fleurie
    Entreprise familiale fondée en 1929, la Société fromagère de la Brie fabrique quelque 1 000 tonnes de fromages par an : brie de Meaux en tête, suivi du coulommiers et du brie de Melun. Elle a ajouté à sa gamme une série de spécialités : Jean de Brie, Vignelait, Bayard Gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis, Saint-Siméon, brie de Montereau, Explorateur... Les frères Bobin, Philippe et Pierre, travaillent au lait cru, (...)

  • Desailly SAS
    26 octobre 2012

    Grossiste en produits laitiers
    L’histoire de la famille Desailly est intimement liée aux Halles de Paris. C’est au cœur des anciennes Halles que Maurice Desailly crée l’entreprise en 1935. En 1956, son fils, prénommé Maurice également, entre dans l’entreprise. Avec un bon nombre de produits importés, c’est l’un des rares grossistes à avoir travaillé très tôt avec de grandes enseignes comme Félix Potin, Prisunic ou Monoprix. En mars 1969, l’entreprise s’installe sur le MIN de Rungis. En 2002, Sophie Desailly (...)

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