• Compagnie fermière de Rothschild
    9 février 2012

    Fabricant de brie de Meaux et de brie de Provins
    La Compagnie Fermière - Domaine des 30 Arpents fait partie du pôle nature de la société Edmond de Rothschild Héritage. Installée à Favières (Seine-et-Marne), la ferme s’étend sur 1 600 hectares et compte plus de 150 vaches. Elle est le seul fabricant fermier de brie de Meaux AOP. Elle produit également des bries aromatisés aux truffes noires : le Délice de Favières truffé, à la moutarde de Meaux et au poivre. Plus de 1 000 meules de brie sortent chaque (...)

  • Cnaol
    9 février 2012

    Conseil national des appellations d’origine laitières
    Le Cnaol réunit l’ensemble des syndicats d’appellations d’origine laitières françaises. Créé en 2002, il a pour principale mission de défendre et promouvoir les 50 AOP laitières françaises (45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes). « Nous les présentons via des guides, des cartes, des documents afin de faire connaître le mieux possible tous ces produits de qualité », explique Sébastien Breton, délégué général du Cnaol. Cette année, le Cnaol mettra notamment (...)

  • Bruel et fils
    9 février 2012

    Affineur et grossiste
    Affineur et grossiste depuis 1946, Bruel et fils propose une large offre de fromages des terroirs français et plus particulièrement des fromages auvergnats : saint-nectaire fermier, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, cantal, salers, laguiole, ainsi que des spécialités sélectionnées comme le gaperon, le Pavé corrézien ou le Pomerol. Plus récemment, elle a élargi son offre à des fromages bio de producteurs fermiers ou artisanaux. Pour le Salon du Fromage 2018, la société sera (...)

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