• Loiseau
    10 février 2012

    Affineur de fromages de la Brie et du Gâtinais
    Affineur indépendant, la Maison Loiseau travaille avec les fromages de cinq producteurs. Elle a été créée à la fin de la Première Guerre Mondiale, par Gaston Loiseau, qui décida de se lancer dans le commerce et de revendre les fromages de la Brie, fabriqués par chaque ferme des environs. L’activité de négoce et de vente sur les marchés se développa à partir de 1930, suivie dans les années 50 par la fabrication de fromages régionaux, beurre et crème, avec le (...)

  • Fromages de Suisse
    10 février 2012

    Organisme de promotion et de communication des fromages de Suisse.
    Switzerland Cheese Marketing est une société consacrée à la promotion des Fromages de Suisse. SCM France représente une douzaine d’interprofessions fromagères suisses. « ”ŠPlus de 90 % des interprofessions produisent des AOP suisses comme Le Gruyère AOP suisse, la Tête de Moine AOP, le Vacherin Mont-d’Or AOP, le Vacherin Fribourgeois AOP...”Š », explique Franck Lefèvre. L’entreprise mène de multiples actions afin de développer la notoriété (...)

  • Fromagerie du Jura
    10 février 2012

    Grossiste en produits laitiers
    Présente depuis la création du marché à Rungis, la Fromagerie du Jura est un grossiste spécialisé dans les AOP du massif jurassien, et tout particulièrement les marques Juraflore-Fort des Rousses et Charles Arnaud. Le cœur de métier de l’entreprise est la vente des comtés affinés de 7 à 36 mois dans les caves du Fort des Rousses et à Poligny. La Fromagerie du Jura a aussi développé une gamme comportant l’ensemble des AOP françaises, mais aussi des spécialités de montagne au (...)

  • Fromagerie des Neiges
    10 février 2012

    Grossiste en produits laitiers
    Fromagerie des Neiges, parce que l’entreprise a longtemps distribué la tomme des Neiges et parce que ses origines sont résolument ancrées dans les Alpes. Fabricant fromager à l’origine, grossiste installé sur le marché de Rungis depuis 1969, la fromagerie des Neiges aujourd’hui dirigée par Jacques Bordelier, deuxième génération, se fournit essentiellement auprès des « petits producteurs ».
    « Nous distribuons beaucoup de fabrications artisanales, très souvent au lait cru. » (...)

  • Fédération des Fromagers de France (FFF)
    10 février 2012

    Organisation professionnelle des crémiers-fromagers détaillants
    Profil. La Fédération des Fromagers de France est l’organisation professionnelle qui représente les 3 200 crémiers-fromagers exerçant en boutique et sur marchés. Elle contribue à rassembler et promouvoir la profession auprès des pouvoirs publics, des représentants de la filière et des consommateurs.
    Offre. La FFF apporte du conseil et de l’assistance à ses adhérents sur tous les volets du métier, propose de nombreuses formations, assure (...)

  • Fromagerie fermière de Juchy
    10 février 2012

    Fabricant de fromages en Seine et Marne
    Site de fabrication racheté en 2014 par la Fromagerie Delin, la Fromagerie fermière de Juchy fabrique des fromages au lait cru issu du troupeau local, du Brie de Melun AOP et des enrichis en crème comme le brillat-savarin affiné IGP. Elle commercialise dans les réseaux traditionnels spécialisés ses produits affinés.

  • Dexpa
    9 février 2012

    Société d’exportation de fromages et de produits laitiers
    Dexpa est une entreprise exclusivement destinée à l’export. Présente depuis plus de 40 ans sur les cinq continents, elle poursuit ces dernières années sa conquête de nouveaux marchés. Elle propose près de 4 000 références, avec une gamme qui évolue chaque jour.

  • Compagnie fermière de Rothschild
    9 février 2012

    Fabricant de brie de Meaux et de brie de Provins
    La Compagnie Fermière - Domaine des 30 Arpents fait partie du pôle nature de la société Edmond de Rothschild Héritage. Installée à Favières (Seine-et-Marne), la ferme s’étend sur 1 600 hectares et compte plus de 150 vaches. Elle est le seul fabricant fermier de brie de Meaux AOP. Elle produit également des bries aromatisés aux truffes noires : le Délice de Favières truffé, à la moutarde de Meaux et au poivre. Plus de 1 000 meules de brie sortent chaque (...)

  • Cnaol
    9 février 2012

    Conseil national des appellations d’origine laitières
    Le Cnaol réunit l’ensemble des syndicats d’appellations d’origine laitières françaises. Créé en 2002, il a pour principale mission de défendre et promouvoir les 50 AOP laitières françaises (45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes). « Nous les présentons via des guides, des cartes, des documents afin de faire connaître le mieux possible tous ces produits de qualité », explique Sébastien Breton, délégué général du Cnaol. Cette année, le Cnaol mettra notamment (...)

  • Bruel et fils
    9 février 2012

    Affineur et grossiste
    Affineur et grossiste depuis 1946, Bruel et fils propose une large offre de fromages des terroirs français et plus particulièrement des fromages auvergnats : saint-nectaire fermier, bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert, cantal, salers, laguiole, ainsi que des spécialités sélectionnées comme le gaperon, le Pavé corrézien ou le Pomerol. Plus récemment, elle a élargi son offre à des fromages bio de producteurs fermiers ou artisanaux. Pour le Salon du Fromage 2018, la société sera (...)

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