CFPL

Centre de formation des produits laitiers

Cet organisme de formation a pour mission de former et perfectionner chaque année les professionnels de la filière. « Le CFPL permet de former des professionnels qualifiés sur l’offre fromage, maîtrisant les nouvelles normes de commercialisation et pouvant facilement s’adapter à l’évolution du marché. L’ensemble des formations sont mises en place en accord avec les attentes de la profession », explique David Bazergue, responsable pédagogique du CFPL.

Les stages alternent à la fois pratique et théorie, utilisant des moyens vivants et interactifs comme des visites de terrain, des ateliers de fabrication et d’affinage, des dégustations... « Les intervenants sont des professionnels reconnus du métier, des MOF par exemple. Les salles de cours situées à Paris et à Lyon sont composées d’un équipement professionnel de pointe comme des chambres d’affinage ou des vitrines réfrigérées. » Le CFPL propose également des solutions adaptées aux entreprises (fabricants, grossistes, crémiers-fromagers, restaurateurs). Deux nouveautés à découvrir en 2011 : « le Mémento professionnel des gestes et outils du fromager », un document de 140 pages qui recense sous la forme de séquences photos les différentes techniques de coupes et d’emballage, et les nouveaux « stages découvertes des terroirs fromagers ».