Compagnie fermière de Rothschild

Fabricant de brie de Meaux et de brie de Provins

Seul fabricant fermier de brie de Meaux et de Melun AOP, la Ferme des 30 Arpents installée à Favières (Seine-et-Marne) est aussi depuis le début de l’année 2011 le seul fabricant de brie de Provins, un fromage affiné durant huit à dix semaines.

« Le brie de Provins était une marque déposée, nous avons passé un accord avec son détenteur et relancé la production en début d’année », explique Jacques Cochaud, directeur général de la ferme qui s’étend sur 1600 hectares et compte 150 vaches.

Après un début en douceur, la production atteint désormais 600 roues mensuelles, de quoi répondre aux besoins des clients traditionnels de la Ferme, crémiers, restaurateurs et GMS. Les autres fromages de la gamme sont le brie de Melun AOC, le coulommiers, le brillat-savarin, la tomme fermière... ainsi que la crème fraiche et le beurre.

Brie à la moutarde de Meaux
Brie à la truffe
Brie au poivre agrumes
Brie de Favières fermier
Brie de Meaux fermier
Brie de Melun fermier
Brie de Provins
Brillat-Savarin fermier
Coulommiers fermier
Tome de vache fermière